Pierogi z kurkami - przepis na ciasto i farsz

11 Wyswietleń
Published
Przepis na mięciutkie i delikatnie pierogi, których przepyszny kurkowy farsz zachwyci niejednego smakosza. Polecam !!!
Składniki na 40 szt.
na farsz:
- 500 g kurek
- 3 małe cebule
- 100 g serka śmietankowego
- 2-3 łyżki oleju
- 2-3 łyżki masła
- sól, pieprz do smaku
- świeży posiekany koperek
na ciasto:
- ok. 350 – 400 g mąki pszennej
- 1 średni ugotowany ziemniak ( ostudzony)
- 2 jajka
- 2 łyżki masła ( rozpuszczone lekko ciepłe)
- szczypta soli
- ok. 100 ml ciepłej wody
Sposób wykonania:
• kurki oczyszczam z resztek mchu i igliwia, następnie płuczę letniej osolonej wodzie, zostawiam do ocieknięcia
• cebulę kroję w drobna kostkę, smażę na oleju, gdy się zeszkli dodaję masło
• do cebuli dodaję kurki, smażę mieszając do odparowania połowy płynu, następnie zmniejszam grzanie, nakrywam pokrywką i duszę kilka minut do miękkości, potem zostawiam do ostygnięcia
• w misce rozdrabniam ziemniaki widelcem , dodaję jajka i miksuję na gładką masę, solę
• dodaję płynne masło, partiami mąkę na przemian z wodą dokładnie mieszam
• gdy wszystkie składniki się połączą przekłam ciasto na stolnicę i wyrabiam aż ciasto stanie się gładkie i elastyczne, następnie oprószam mąka i nakrywam ściereczką
• do schłodzonych kurek dodaję serek śmietankowy, sól, pieprz i koperek, dokładnie mieszam
• ciasto pierogowe cienko wałkuję, za pomocą lejka wykrawam krążki, na środek krążka kładę 1 łyżeczkę farszu zlepiam brzegi i dociskam lejkiem aby ciasto się dobrze skleiło
• wodę do gotowania pierogów solę i wlewam do niej ok. 1 łyżkę oleju
• na wrzątek wrzucam pojedynczo pierogi, zmniejszam grzanie do minimum i gotuję pierogi ok. 10 min.
• do niewykorzystanego farszu dodaję trochę śmietany i z tak powstałym sosem podaję pierogi
Tagi
#jak zrobić pierogi z kurkami, #pierogi z kurkami